PENGEMBANGAN DIVERSIFIKASI (STIK BAWANG IKAN LELE) PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN SEBAGAI PROBLEM SOLUTION RENDAHNYA HARGA JUAL IKAN LELE (Clarias. Sp)

Abstract

Rendahnya harga jual ikan lele (Clarias Sp.) menjadi salah satu permasalahan yang dihadapi oleh petani ikan, terutama pada saat panen melimpah. Diversifikasi produk olahan perikanan, seperti pembuatan stik bawang ikan lele, merupakan salah satu solusi yang dapat diterapkan untuk meningkatkan nilai tambah produk dan memperluas peluang pasar. Kegiatan ini bertujuan untuk mengembangkan dan mengkaji potensi stik bawang ikan lele sebagai produk alternatif yang dapat dihasilkan dari hasil perikanan, serta menganalisis dampaknya terhadap peningkatan pendapatan petani ikan. Metode kegiatan meliputi tahapan produksi stik bawang ikan lele, pengemasan, pelabelan, dan pemasaran, serta analisis ekonomi untuk menghitung kelayakan usaha. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa stik bawang ikan lele memiliki nilai gizi yang baik, rasa yang dapat diterima oleh konsumen, dan potensi pasar yang menjanjikan. Secara ekonomi, diversifikasi ini juga memberikan keuntungan tambahan bagi petani dengan peningkatan harga jual dibandingkan dengan ikan lele segar. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah bahwa diversifikasi pengolahan ikan lele menjadi stik bawang dapat menjadi solusi yang efektif dalam mengatasi permasalahan rendahnya harga jual ikan lele. Selain itu, diversifikasi produk ini juga dapat membuka peluang usaha baru yang berkelanjutan bagi petani ikan, meningkatkan pendapatan, dan memperkuat ketahanan ekonomi lokal.  Diperlukan untuk mengoptimalkan proses produksi dan pemasaran stik bawang ikan lele agar dapat diimplementasikan secara luas di kalangan petani ikan.