DIVERSIFIKASI PENGOLAHAN IKAN SEPAT RAWA (Trichogester trichopterus PALL) SEBAGAI SUBSTITUSI KUE KERING DI DESA SUNGAI BATANG, KECAMATAN MARTAPURA BARAT, KABUPATEN BANJAR

Abstract

Pengolahan tepung ikan merupakan salah satu bentuk penganekaragaman hasil olahan perikanan dan termasuk produk setengah jadi yang dapat ditambahkan pada pembuatan suatu produk. Tepung memiliki beberapa keunggulan antara lain mempunyai masa simpan lebih lama, lebih praktis dalam proses distribusi dan lebih fleksibel pemanfaatannya untuk diolah menjadi berbagai produk pangan yang digemari masyarakat. Kue kering yang dijual dipasaran pada umumnya kaya akan karbohidrat, maka pada pembuatan kue kering ini akan dicoba dengan penambahan tepung ikan sepat rawa (Trichogaster trichopterus Pall) dan diharapkan akan menambah aneka ragam pengolahan produk hasil perikanan, sehingga didapatkan kue kering yang mempunyai nilai gizi yang tinggi terutama protein dan kalsium. Sasaran kegiatan ini adalah kelompok UMKM pengolah ikan kering sepat rawa Desa Sungai Batang, Kabupaten Banjar, Martapura. Ada 4 kegiatan yang ditawarkan sebagai solusi untuk mengatasi permasalahan mitra, yang akan dilaksanakan pada kegiatan program kemitraan masyarakat ini, yaitu : 1) Pembuatan Tepung Ikan Sepat Rawa, 2) Pembuatan Kue Kering, 3) Pengemasan dan pelabelan yang bisa menembus pasar ritel modern, 4) Transfer keahlian managerial skill tentang manajemen usaha, izin usaha, manajemen resiko, etika bisnis dan cara pengajuan kredit ke lembaga keuangan/perbankan.