DIVERSIFIKSI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN BERBAHAN DAGING IKAN PATIN (Pangasianodon Hypopthalmus) DENGAN TAMBAHAN LABU KUNING (Cucurbita moschata) PADA POKLAHSAR BERKAT USAHA  KELURAHAN LEPASAN KECAMATAN BEKUMPAI BARITO KUALA

Rabiatul Adawyah; Findya Puspitasari; Juhana Suhanda; Purnomo Purnomo; Tri Dekayanti; Baharuddin Baharuddin; Muh. Afdal; El Redha; Muhammad Adriani

doi:10.20527/aquana.v5i1.80

Rabiatul Adawyah Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
Findya Puspitasari Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
Juhana Suhanda Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
Purnomo Purnomo Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
Tri Dekayanti Program Studi Sosial Ekonomi Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
Baharuddin Baharuddin Program Studi Ilmu Kelautan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
Muh. Afdal Program Studi Ilmu Kelautan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
El Redha Program Studi Akuakultur Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat
Muhammad Adriani Program Studi Akuakultur Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Lambung Mangkurat

DOI: https://doi.org/10.20527/aquana.v5i1.80

Abstract

Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan anggota Kelompok Poklahtsar Berkat Usaha di Desa Lepasan, Kecamatan Bakumpai, Kabupaten Barito Kuala, Provinsi Kalimantan Selatan. Kegiatan ini meliputi diversifikasi pengolahan hasil perikanan, antara lain pembuatan siomay, bakso tahu, siomay, patin sembunyi, dan pangsit dengan menggunakan daging ikan patin dengan penambahan labu kuning. Kader yang tergabung dalam Poklahsar Berkat Usaha terbuka dalam menerima inovasi dan memiliki pengetahuan serta teknologi yang berkembang sehingga mudah menerima perubahan dalam bentuk diversifikasi pengolahan hasil perikanan berbasis daging ikan patin dengan penambahan labu kuning.

References

Adawyah, R., 1999. Penambahan Daging Ikan Belut Sawah (Monopterus albus) Sebagai Sumber Protein Untuk Pelengkap Unsur Gizi Pada Produk Biskuit . Fakultas Perikanan Unlam Banjarbaru.
Aisyah, A., Adawyah, R., Rahmawati, H., 2013. Perbaikan Kualitas Bakso Ikan Tenggiri (Scomberomorus commersonni) dengan Penambahan Tepung Ubi Ungu (Ipomoea batatas). Laporan Penelitian. Unlam. Banjarbaru
Brotodjojo LC. 2010. Semua Serba Labu Kuning. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama.
Candra. Rahmawati Hafni. (2018). Peningkatan Kandungan Mie Basah dengan Penambahan Daging Ikan Belut (Monopterus albus Zuieuw). Jurnal Teknik Lingkungan, 4 (1): 82-86
Brotodjojo LC. 2010. Semua Serba Labu Kuning. Jakarta. Gramedia Pustaka Utama.
Candra. Rahmawati Hafni. (2018). Peningkatan Kandungan Mie Basah dengan Penambahan Daging Ikan Belut (Monopterus albus Zuieuw). Jurnal Teknik Lingkungan, 4 (1): 82-86
Hidayati, AA, Sumardianto dan Romadhon.2016. Pengaruh Penambahan Tinta Cumi-Cumi (Loligo sp) dengan Konsentrasi yang Berbeda Terhadap Kualitas Petis Limbah Ikan Pindang. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan,Vol.5,No.1: 1-7
Hulalata A, Makapedua D.M, Paparang R.W. 2013. Studi Pengolahan Cumi-Cumi (Loligo sp) Asin Kering Dihubungkan dengan Kadar Air dan Tingkat Kesukaan Konsumen. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan. 1 (2): 26-33.
Rochima, E. 2005. Pengaruh Fermentasi Garam Terhadap Karakteristik Jambal Roti. Buletin Teknologi Hasil Perikanan. 8(2):46-56.
Vioni N, Liviawaty E, Rostini I, Afrianto E, Kurniawati N. 2017. Fortifikasi Tinta Cumi-Cumi Pada Cup Cake Terhadap Tingkat Kesukaan. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21(1): 77-84

DIVERSIFIKSI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN BERBAHAN DAGING IKAN PATIN (Pangasianodon Hypopthalmus) DENGAN TAMBAHAN LABU KUNING (Cucurbita moschata) PADA POKLAHSAR BERKAT USAHA KELURAHAN LEPASAN KECAMATAN BEKUMPAI BARITO KUALA

Abstract

References

Most read articles by the same author(s)